La Tenuta Stella di Scriò presenta Ribolla Gialla Pas Dosé Metodo Classico, la nuova etichetta per l’estate

L’azienda di Dolegna condotta da Alberto Faggiani ed Erika Barbieri racconta il sapore dei vitigni del Collio con uno spumante versatile che mantiene freschezza e profondità.

Quando le temperature salgono e la tavola si sposta all'aperto, cambiano anche i vini che si sceglie di stappare: è il momento delle bottiglie che coniugano freschezza, leggerezza e carattere, senza rinunciare alla complessità del sapore. 

Così la Tenuta Stella di Scriò, in comune di Dolegna del Collio, presenta la sua Ribolla Gialla Pas Dosé Metodo Classico: una bollicina biologica con cui l’azienda vinicola fondata da Sergio Stevanato e condotta da Alberto Faggiani ed Erika Barbieri, vuole raccontare il Collio attraverso uno dei suoi vitigni più rappresentativi.

«Con questa etichetta volevamo conservare tutta l'identità della Ribolla Gialla e tradurla nel linguaggio del Metodo Classico - spiega Erika Barbieri, enologa - il risultato è uno spumante che mantiene la tensione e la freschezza tipiche del vitigno, ma che allo stesso tempo acquisisce profondità e complessità grazie alla lunga permanenza sui lieviti. È un vino che parla di territorio in maniera molto diretta».

Prodotto esclusivamente da uve Ribolla Gialla coltivate nei vigneti della tenuta sulle colline di Scriò, questo spumante trova nell'equilibrio il proprio tratto distintivo. Il perlage è fine ed elegante, mentre il profilo aromatico richiama immediatamente la fragranza tipica della Ribolla Gialla, con note di mela fresca, pesca bianca e nocciola che si intrecciano a una marcata impronta minerale. Al palato emerge un sorso dinamico e agrumato, sostenuto da una sapidità decisa che ne prolunga la persistenza e invita immediatamente a un nuovo assaggio.

La sua freschezza naturale e la spiccata sapidità la rendono una compagna ideale per aperitivi, pranzi e cene estivi. In tavola accompagna con naturalezza antipasti leggeri, crudité e fritti di pesce, ma trova una particolare sintonia anche con spiedini di gamberi e calamari, tortini di verdure, involtini di prosciutto crudo e preparazioni vegetali di stagione.

La versatilità gastronomica di questa Ribolla consente anche di estenderla ad accompagnare una delle tendenze più interessanti della ristorazione contemporanea: la pizza gourmet. La combinazione tra acidità, sapidità e cremosità del perlage, infatti, permette infatti di dialogare con ingredienti ricchi e consistenze differenti, mantenendo sempre il sorso agile e pulito.  

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