La Rosa di Gorizia torna a tavola: dodici appuntamenti nei ristoranti cittadini che la vedranno protagonista dall'antipasto al dessert

Presentata la rinnovata edizione dell'iniziativa, che coinvolge ristoratori goriziani tra gennaio e febbraio. Parola anche ai produttori.

àˆ con grande soddisfazione che oggi, 8 gennaio 2026, è stata annunciata alla Sala Bianca del Comune di Gorizia la rinnovata edizione de “La rosa di Gorizia a tavola”, un calendario di pranzi e cene a base del prelibato e raro radicchio goriziano, presidio Slow Food, ideato dai locali cittadini. 

«Questa iniziativa consente di conciliare al meglio la qualità  del prodotto, inimitabile, con le capacità  di cuochi altrettanto straordinari che da decenni tengono altissimo il livello della gastronomia goriziana» dichiara l'assessore Patrizia Artico in rappresentanza del collega Luca Cagliari, assessore ai Grandi eventi, assente per problemi di salute. «Non è un caso che la qualità  della ristorazione in città  - prosegue – sia stata estremamente apprezzata dai turisti che hanno visitato la Capitale della cultura europea 2025».

Eventi come questo evidenziano la centralità  del settore enogastronomico a livello locale, con associazioni che ne incarnano l'importanza: è infatti “Gorizia a tavola” a rendersi importante promotore di questa iniziativa. «Siamo fieri del lavoro che svolgiamo ormai da diciotto anni, e conosciamo l'attrattiva di questo prodotto – dichiara la sua presidente Michela Fabbro, titolare del “Rosenbar” - il calendario gastronomico rappresenta ormai un appuntamento imperdibile in città , con menù che diventano sempre più creativi».

Combinazioni culinarie sempre più interessanti, dunque, anche malgrado una decrescente disponibilità  del prodotto: il presidente dell'associazione produttori rosa di Gorizia, Alfredo Iosini, ha infatti dovuto constatare una stagione non ottima per il raccolto, che a causa dei cambiamenti climatici degli ultimi anni è sempre meno disponibile. Nonostante questo, si auspica la possibilità  per i ristoratori di non esaurire la loro offerta di piatti a base del tipico radicchio nelle giornate del calendario, ma di poter organizzare dei “bis”.

La presidente di “Gorizia a tavola” ha colto l'occasione per sollevare la questione della riqualificazione del Mercato coperto goriziano, tema a cui l'assessore Artico ha dichiarato che il Comune sta recentemente lavorando, e per ribadire l'impegno e l'entusiasmo dei ristoratori aderenti a proposito, diversi dei quali presenti in conferenza stampa.

I ristoranti aderenti e i rispettivi appuntamenti saranno dodici: partenza il 15 gennaio alle 20 al ristorante Rosenbar con una serata animata da musica dal vivo e con vini dell'associazione transfrontaliera “Senza meja”, per proseguire il 16 alle 20 alla trattoria Primozic ed il 23 con il doppio appuntamento alle 19:30 all'osteria Ca'bernot e alla trattoria al ponte del Calvario, con vino dell'azienda agricola Draga.

Il 24 gennaio sarà  il turno dell'agriturismo Brumat, che organizzerà  una cena alle 19:30, e della Trattoria al Piron che servirà  i suoi piatti dalle ore 20, accompagnati da vini dell'azienda Villa Vasi, mentre il 25 gennaio alle 12:30 i piatti della Trattoria alla Luna saranno accompagnati da una lettura dedicata a Gorizia e da un'esperienza guidata da chef e sommelier.

I sapori della rosa si potranno poi gustare per tre giorni di seguito: il 29 gennaio alle 20, al ristorante Atmosfere la Stà¼a, il 30 alla trattoria Turri ed il 31 da Rebekin. Per finire, il ristorante Chincaglieria gastronomica organizzerà  un pranzo il primo febbraio alle ore 12, e Tobacco inn chiuderà  il programma il 6 febbraio alle ore 20.

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