Il Tirime su-Coppa Vetturino entra nelle classi dei futuri cuochi del territorio

Siglato oggi l'accordo di collaborazione tra il Consorzio Culturale del Monfalconese, l'Isis Pertini di Monfalcone e lo Ial Fvg per un percorso formativo al fine di valorizzare il dolce nato in Bisiacaria.

àˆ stata ufficializzata oggi, 31 maggio, a Pieris, dove il "Tirime su-Coppa Vetturino" è nato, l'accordo di collaborazione tra il Consorzio Culturale del Monfalconese, che detiene ricetta e logo del dessert, e Isis Pertini di Monfalcone, indirizzo alberghiero, e IAL FVG finalizzato a sviluppare un percorso formativo per la valorizzazione del dolce. L'iniziativa è stata presentata dal presidente del CCM Davide Iannis, dalla dirigente dell'Isis Pertini Carmela Piraino e dallo IAL FVG. All'incontro sono intervenuti anche Flavia Cosolo, figlia di Mario, il creatore del dessert, che ha già  preso parte in questi giorni alla formazione di una classe dell'indirizzo alberghiero di Grado, e il sindaco di San Canzian d'Isonzo, Claudio Fratta.

L'intesa prevede una collaborazione a iniziative di carattere didattico e culturale utili alla conoscenza della storia del dolce Tirime su-Coppa Vetturinoâ„¢, nonché finalizzate alla sua produzione sulla base della ricetta originale. Una trasmissione di conoscenze, come ha sottolineato il presidente Iannis, che valorizza in questo modo la tradizione enogastronomica autoctona, diventando anche un importante volano economico, a conferma del ruolo assunto dal CCM nello sviluppo sociale culturale ed economico sostenibile del territorio. Alle spalle la tenace battaglia per la valorizzazione del dolce condotta da Flavia Cosolo, la figlia di Mario, patron del ristorante Al Vetturino di Pieris e inventore del "Tirime Su", il Consorzio Culturale del Monfalconese, dopo aver ricevuto in consegna ricetta e logo, ha costruito attorno al dessert un progetto di promozione che ha trovato e trova come alleati convinti la Camera di Commercio Venezia Giulia e a PromoTurismoFvg. I risultati hanno continuato a farsi vedere anche in questo periodo segnato dalla pandemia. A settembre 2020 il dessert è entrato nel menù dell''Hell's bistrot di Udine, il nono locale in regione a proporre il dolce, per ritornare finalmente pure a casa sua, a Pieris, con la riapertura a ottobre del locale al piano terra della storica Villa Settimini, sede della Biblioteca comunale e di proprietà  dell'ente locale. Ora in corso di formalizzazione c'è l'adesione di un nuovo ristorante, sempre storico e a carattere famigliare, nel territorio friulano.

"Lo IAL c'è sul territorio e abbiamo quindi deciso di accompagnare un'iniziativa che ben si sposa con la nostra attività  in campo turistico-alberghiero e perché la formazione dei giovani passa anche dalla valorizzazione della tradizione locale e dei prodotti tipici", è il messaggio fatto pervenire dal presidente dello IAL Umberto Brusciano. "Il percorso formativo passerà  dalla conoscenza concetti di base dell'ecomuseo, degli ecomusei regionali, dell'Ecomuseo Territori, e poi degli ingredienti che compongono la ricetta e della ricetta originale attraverso la testimonianza di Flavia Cosolo con l'utilizzo del disciplinare di produzione da parte dei docenti di cucina di Isis Pertini e IAL, che darà  il via all'attività  con il nuovo anno scolastico. Un modulo del percorso sarà  dedicato infine alle modalità  d'interpretazione della ricetta originale del dolce". “Per il nostro istituto è un'occasione golosissima che non potevamo lascirci sfuggire", ha affermato la dirigente dell'Isis Pertini Piraino. "La scuola deve essere legata al territorio, di cui i ragazzi sono patrimonio, facendosi parte attiva nella tutela e valorizzazione delle radici dei giovani, perché poi se ne facciano ambasciatori”. 

Anche il consigliere regionale Antonio Calligaris, nel portare a distanza i saluti del Consiglio regionale e nel ricordare l'impegno della Regione nel supportare le attività  a carattere didattico culturale rivolte agli studenti, ha sottolineato ieri come “questa collaborazione oltre a valorizzare e promuovere un'eccellenza dell'enogastronomia locale, tramanda ai nostri ragazzi un patrimonio e un'arte culinaria che fa parte dell'idendità  della nostra comunità , trasformandola in opportunità  economica”. “Un ringraziamento va quindi ancora una volta a Flavia Cosolo per il suo impegno e dedizione nel tramandare ai giovani delle nostre comunità  la tradizione e il saper fare raccolto nella storia e ricetta del Tirime su”, ha detto il presidente del CCM, consegnando un attestato alla figlia di Mario, che ieri ha espresso l'auspicio che l'attività  di valorizzazione del dolce prosegua, confermando la propria disponibilità  a tramandare la ricetta ai giovani. Il sindaco Fratta da parte sua ha rilevato come l'intesa del CCM con le agenzie formative del territorio rappresenti un ulteriore tassello del percorso intrapreso anche dal Comune di San Canzian d'Isonzo per la ricoperta e promozione del Tirime su-Coppa Vetturino e che ha portato all'apertura di una “cellula” dell'Ecomuseo Territori dedicata proprio al dessert nella Casa delle Associazioni di Pieris. 

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