Comprare il pane senza sprechi e risparmiando, a Grado l'idea per la spesa ecosostenibile

L'offerta è iniziata a inizio marzo, con sconti a partire dal 40%. L'obiettivo è creare una rete etica tra venditore e cliente.

“Abbiamo sempre odiato lo spreco, specialmente nel nostro campo, quello della panificazione, e questa idea ci consente di ridurre lo spreco favorendo anche il cliente”. A parlare è Alexandro Gobatto del Panificio Gobatto di Grado. Da qualche giorno, precisamente da inizio marzo, hanno attivato un particolare progetto, Alt ovvero “Amiamo la Terra”. Prendendo spunto da un progetto più ampio a livello nazionale, Alexando e sua moglie Filomena, che assieme gestiscono l'attività , hanno deciso di portarlo a livello locale con la speranza che altre attività  si possano avvicinare.

“Nel mondo della panificazione spesso il pane non venduto viene utilizzato per creare pan grattato – prosegue Alexandro –, ma è solo una piccola parte. Vista la sensibilità  crescente per il tema dell'ecologia abbiamo introdotto il sistema dei sacchetti". In sostanza, vengono preparati alcuni sacchetti contenenti alcuni prodotti invenduti sia del giorno stesso che di quello precedente, “ancora vendibili e commestibili, c'è un'etica che seguiamo e che ci siamo imposti”, prosegue Alexandro.

Lo sconto parte dal 40% e con una prenotazione semplice via Whatsapp si può poi passare in panificio a ritirare il pacchetto. Una vera e propria sorpresa, visto che il cliente ordina senza sapere cosa si troverà  all'interno. L'obiettivo è ben più grande, però, ovvero creare una rete nella quale nessuno guadagna dalle vendite altrui, solo il cliente finale, “evitando a chi vende di buttare via merce”.  I Gobatto, va detto, sono presenti a Grado dal 2013 ma il panificio, con sede a Lignano Sabbiadoro, esiste dal 1958. “Una mia prozia, però – conclude Alexandro – aveva iniziato un laboratorio di panificazione a Palazzolo dello Stella già  negli anni ‘20”.

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