Arriva il Tiramisù Day, ecco dove degustare il tradizionale Tirime su di Pieris

Sabato 21 marzo undici locali del Friuli Venezia Giulia proporranno la ricetta storica ideata nel 1935 da Mario Cosolo, riconosciuta tra le varianti originarie del celebre dolce.

Il sapore della tradizione bisiaca torna protagonista a tavola in occasione del Tiramisù Day. Sabato 21 marzo undici ristoranti del Friuli Venezia Giulia offriranno la possibilità di degustare il “Tirime su”, la ricetta storica ideata nel 1935 da Mario Cosolo e riconosciuta nel 2017 dal Ministero delle Politiche agricole, alimentari e forestali come una delle due varianti originarie del tiramisù della regione. Grazie alla documentazione storica raccolta negli anni è stata inoltre riconosciuta la primogenitura proprio alla variante isontina del dolce, che sarà proposta come dessert nei diversi menù dei locali aderenti all’iniziativa.

A promuovere l’appuntamento è il Consorzio culturale del Monfalconese – Ecomuseo Territori, titolare del marchio “Tirime su - Coppa Vetturino”, impegnato nella tutela e nella valorizzazione della versione originaria del dessert considerato un bene culturale del territorio e della sua comunità, oltre che un dolce autoctono della Venezia Giulia.

Nel corso della giornata di sabato 21 marzo chi sceglierà di pranzare in uno dei locali aderenti al progetto “Il gusto dei saperi” potrà assaggiare il dessert al prezzo speciale di 6,5 euro. All’iniziativa partecipano la Locanda Devetak 1870 di San Michele del Carso, la trattoria Da Nando di Mortegliano, Al Granaio di Fiumicello Villa Vicentina, La Chincaglieria e il Rosen Bar di Gorizia, la trattoria Barbablù di Ronchi dei Legionari, Ai 9 Girasoli e Original Joe’s di Monfalcone, l’osteria Casa di Pepe e Casa di Pepe pizza e cucina di Trieste, oltre al Giardino segreto di Fogliano Redipuglia.

L’occasione permetterà di assaggiare la ricetta originale ideata da Cosolo per partecipare a una gara di pasticceria organizzata in onore di re Vittorio Emanuele III, competizione nella quale la proposta del cuoco bisiaco si distinse come la migliore. Il dolce si presenta come una preparazione al cucchiaio servita in coppa, composta da uno strato inferiore di mousse al cioccolato e uno superiore di mousse allo zabaione, separati da pan di Spagna imbevuto di liquori.

Dopo la Seconda guerra mondiale Cosolo gestì il ristorante di famiglia “Al Vetturino” di Pieris, locale che nel 1959 ottenne una stella Michelin e che negli anni attirò numerosi personaggi del mondo dello spettacolo e dello sport.

«Nell’ottica di valorizzare il patrimonio culturale del territorio abbiamo sempre voluto attribuire la giusta dignità anche all’enogastronomia, a nostro avviso uno degli aspetti significativi di un popolo», commenta il presidente del Consorzio culturale del Monfalconese, Davide Iannis. «Il miglior esempio è proprio il “Tirime su”, il dolce più famoso al mondo nato nel Friuli Venezia Giulia, che vogliamo promuovere anche come volano turistico. Venire ad assaggiarlo significa avvicinarsi alla cultura e all’identità del nostro territorio, ma può essere anche l’occasione per scoprire le bellezze storiche, artistiche e naturalistiche che lo contraddistinguono».

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